Black And Grey Coffee Table – This stunning coffee table from the Vancouver Compact collection will be an attractive and practical addition to your living room. Two drawers and a bottom shelf provide extra storage space and are perfect for storing remote controls or magazines. Carefully selected chrome-plated handles match perfectly with the device.
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Black And Grey Coffee Table
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La uvilla (physalis peruviana l.) es una planta perteneciente a la familia de las Solanaceas y sus frutos crecen y maduran dentro de su cáliz. Su origen es confuso pero se cree que fue en los Sudamericanos Andes como Perú (Leggue, 1974), Brazil (CRFG, 1997) and Ecuador (Bartholomaus et al., 1990).
Principalmente, la encontramos en la zona tropical de America, Antillas y Australia. Según algunas fuentes los maines países países productores de uvilla in Colombia, Sudafrica, New Zealand, Kenya, India, Italy, Argentina, Surafrique, Reino Unido, Canada, Mexico, Dominican Republic, Honduras and Peru. A nivel mundial los maines países exportadores son: Zimbabue, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Kenya, South Africa, Peru, Bolivia and Mexico. (Ministry of Agriculture, Ganaderia, Aquaculture and Pesca, 2011, Ecuador, FAO, 1982).
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Genero de las “physaloides” includes 90 and 100 species (D’Arcy, 1991; Martínez, 1998) and una de las hoy día es la physalis peruviana, también conocida como guchuba, uchuva, uvilla, Cape gooseberry or Andean cherry.
Es una fruta considers “functional alimento” as Según Harman (2004) with characteristics of immunostimulating, anticancer, antibacterial, antiviral and diuretic. Además se le contribuyen propiedades medicales tales como purificar la sangre, disminuir la a albúmina de los riñones, aliviar Problemas en la garganta, fortificar el nervio optico, limpiar las cataratas y controlar la amibiasis (Corporación Colombia Internacional, la Universidad de los Andes y Departamento de Planeación Nacional, 1994). Es una fuente de provitamina A and vitamin C (Herman, 1994b).
Dentro del estamos trabajando intensamente sobre fermentaciones. Por lo Que el Primer desarrollo fue fermentar uvillas para su posterior analisis a través de encuestas realizadas un número total de 100 personas tanto profesionales del sector de gastronomy como consumidores reales. Las catas han sido de tipo afectivas con el simple objetivo de lograr una respuesta positiva o negativa de la aceptación de la fruta fermentada.
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Nos hemos inspirado en una técnica y costumbre japonesa de fermentar fruta lácticamente como por ejemplo el conocido “umeboshi”. La palabra “ume” or japonés albaricoque es realmente una ciruela (prunnus mume, armeniaca mume) siendo la traducción literal “ciruela seca”. El “umeboshi” es traditionalmente utilizado para hacer “umeshu” licor macera con “umeboshis”.
En el caso de la umeboshi, se trata de un albaricoque japonés que se cultivar a principios de verano cuando está empezando a cambiar su color de verde a amarillento y se conserva a través de la fermentación lactica en salazón durante unos meses. Seguido se deshidratan al sol y se conservan semi-secos. Normalmente son de color rojo debido a que se fermentan con hojas de shiso rojas, pero también exists sin shiso. La forma de consumirlos más the usual en Japón es dentro de una taza de té bacha, desalados en tempura or el más significativo encima de un bol con arroz (hinomau bento, haciendo referencia a la bandera japonesa). (Hosking, R., 2001)
El objetivo de este desarrollo es conseguir physalis fermentado, analogous to producto japonés llamado “umeboshi” de gran valor gastronómico fomentando su uso y difundirlo en calidad de nuevo producto andino comercializable en todo el mundo.
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Carrying out the cellular process of using glucose for energy, as an oxide of the partial molecule of glucose and donde el product de desejo es el acido lactico, we traditionally utilize in the laboratory-main development of dairy products such as yogurt, vili, sour cream, cervezas de tipo lambic tanto como verduras y frutas como sauerkraut, kimchi or umeboshi.
La fermentación láctica ocurre en tres faces; en un comienzobacterias anaeróbicas como Klebsiella y Enterobacter actúan de manera mayor en la fermentación, produciendo unambiente ácido, favorable to proximal bacteria. La Segunda fase comienza cuando el ambiente es muy ácido para la mayoría de lasbacteres y Leuconostoc mesenteroides y otros Leuconostoc spp. toman control. En la tercera fase varios Lactobacillus fermentan cualquier azúcar remanente y bajan el pH.
Bacteria en relación al total del peso de lo que se vaya fermentar. La Sal en este caso además de generar un ambiente selectivo para que vivan lasbacters lácticas, extrae el agua de los productos por acelerando la fermentación osmosis. En el caso del “umeboshi” se realiza tradicionalmente con un 20%-25% de sal, pero se pueden encontrar en el mercado desde el 4%.
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Tradicionalmente para este tipo de fermentaciones se utilizan frascos de vidrio o madera siempre cuidando que el producto este completamente cubierto del líquido para evitar que el producto esté en contacto directo con oxígeno pero sí tenga una fermentación aerobica es por eso que deanbolas se deempimento ( oxygeno) point facilitar su manejo.
Se probaron distintos porcentajes de sal: 2%, 3% y 6%, se eligió este rango ya que en fermentados y pruebas anteriores fueron rangos aceptados de sal. Todos fueron realizados en bolsa de vacío con un 85% de vacío.
La fermentación fue realizada en nevera a 4ºC por 2 meses, se hizo de esta forma ya que en pruebas con otros productos el realizar la fermentación en frio dio mejores resultsados desde el punto de vista organoléptico, mejorando sabor y olor.
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Las pruebas realizadas con una mayor cantidad de sal n.o.s. resultan demasiado saladas y gran parte del sabor específico del physalis ce esconde detrás de la intensidad de la sal. Las pruebas con menor cantidad de sal tuvieron mejor aceptación. Aun así las primeras pruebas ce pueden utilizar tras un remojo y un desalado del producto, persistiendo and que part de su sabor y fragrance se pierde en ese remojo.
Podríamos decir que la uvilla fermentada puede ser utilizada de la misma forma que el “umeboshi” debido a su acidez y salinidad de características muy like, como parte de una guarnición, salsas, etc., o como un simple appetizer. En esta parte si diferenciamos el producto fermentado del líquido de fermentación que se extrae de la de la uvilla, un líquido Transparente y Salino que se puede utilizar como cualquier salsa fermentada potenciando cualquier preparación como aliños, caldos, salsas, adobos, etc.
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